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胶卷和炭雕的制作过程主要涉及到物理变化和化学变化。
对于胶卷来说，其制作过程主要发生的是化学变化，胶卷是一种用化学材料涂布在塑料片基上的感光材料，包括底层、感光乳剂层和覆盖层等部分，在制作过程中，需要在感光乳剂中发生一系列的化学反应，如感光剂的合成、感光乳剂的涂布和干燥等，这些都属于化学变化，在制作过程中还需要进行物理加工，如片基的拉伸、切割等，但这些相对次要，胶卷的制作工艺主要属于化学领域。
炭雕的制作过程也涉及到化学变化，炭雕是以优质无烟炭为原料，通过一系列工艺制作而成，其中包括炭化过程，即新的碳原子组合排列形成新的物质的过程，这是一个典型的化学变化过程，炭雕制作还包括剪切、打磨、雕刻等工序，这些主要是物理变化。
综上，虽然胶卷和炭雕的制作过程中都包含物理变化（如剪切、打磨、雕刻等），但它们的主要制作过程主要发生的是化学变化。